Hamburguesas de lentejas, aprende a hacerlas paso a paso

Llevo ya tiempo probando cómo hacer una buena receta de hamburguesas de lentejas. He ensayado diversas preparaciones y debo decir que esta que les presento hoy es la que más satisfecha me ha dejado.

Los que siguen Gastroglam hace algún tiempo saben que aquí consiguen soluciones para diferentes estilos de alimentación, como en el caso de estas hamburguesas de lentejas que son ideales para mis lectores veganos.

Yo no soy vegana, pero hace algún tiempo vengo reduciendo mi ingesta de productos de origen animal. Una buena forma de suplir esa fuente de proteína es consumir ciertos granos, cereales y frutos secos.

Estas hamburguesas de lentejas tienen no solo las legumbres, sino también avena o quinoa, que para los que no sabían son una buena fuente de ese nutriente.

Antes de mostrarles la receta de hamburguesas de lentejas, el primer paso es estofar estas leguminosas en una sencilla preparación que les comparto aquí mismo. Recomiendo tenerlas cocidas y bien saborizadas para lograr los mejores resultados.

Una vez estén listas las hambuguesas de lentejas, el cielo es el límite. Yo, por ejemplo, las consumí con un rico pan de hamburguesas que conseguí aquí en Bogotá. Los que estén interesados en conseguirlo, les cuento que la panadería se llama Fondant Cakes, tienen muchas opciones sin gluten y sin azúcar además de la que compré. ¡Los invito a explorarla!

Si crees que Gastroglam es solo proteínas animales, piensa de nuevo. ¡Encuentra muchas recetas acá!

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Hamburguesas veganas de lentejas

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 35 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
• Porciones: 4

Ingredientes

Para las lentejas estofadas:

• 500g de lentejas (remojadas en abundante agua desde la noche anterior)
• Un litro de agua
• 1 cebolla morada, picada
• 1 cebolla blanca, picada
• 3 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• 1 pimentón
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco
• Una cucharada de comino
• Ají, sal y pimienta al gusto
• Cantidad necesaria de aceite

Para las hamburguesas:

• 1 cucharada de semillas de chía
• 1 cucharada de linaza molida
• 1 cucharada de aceite
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/2 pimentón rojo, finamente picado
• 1 champiñón portobello, finamente picado
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 taza de lentejas estofadas (ver receta arriba)
• 1 taza de avena o quinoa en hojuelas
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla coloca el agua y las lentejas remojadas deja cocinar a fuego medio, por 25 minutos aproximadamente.
2. Aparte, sofríe ambas cebollas en aceite, hasta que se pongan traslúcidas, 6 a 8 minutos aproximadamente. Licúa el ajo, el cilantro, los tomates y el pimentón sin tallo (procura retirar la parte rugosa de adentro). Procesa hasta obtener una salsa homogénea. Adiciona la cebolla y la salsa al guiso de lentejas. Si ves que la mezcla está húmeda, puedes retirar algo de agua.
3. Adiciona los condimentos y rehoga por 10 minutos más, parcialmente tapado. Apaga y sirve.
4. Para hacer las hamburguesas, prepara un huevo vegano: mezcla las semillas de chia y la linaza molida con tres cucharadas de agua, reserva por 10-15 minutos para que se active y forme un gel.
5. En una sartén a fuego medio, dora un diente de ajo, finamente picado. Adiciona el pimentón y sofríe hasta que ablande, durante 6-7 minutos. Finalmente adiciona el portobello picado, deja rehogar, por cinco minutos aproximadamente. Sazona con orégano. Apaga la llama y reserva.
6. En la licuadora coloca: el huevo vegano, el guiso de champiñones y las lentejas cocidas. Procesa hasta obtener una masa suave.
7. Saca la masa anterior de la licuadora e integra con avena o quinoa en hojuelas, corrige la sazón. Amasa hasta que puedas formar tortitas. Si no vas a consumir enseguida, puedes congelarlas.
8. Para cocinarlas, pon la sartén a fuego medio y adiciona un poco de aceite. Coloca allí las hamburguesas y dora por 8 minutos de cada lado. Sirve con pan integral, mostaza y vegetales al gusto.