Tortilla de yuca, prueba un desayuno diferente

Hace año y medio hice un detox en el que comprendí lo dependientes que somos de los mismos cereales e ingredientes de siempre. Durante esa dieta me reté a usar otros tubérculos y fue ahí cuando reivindiqué la yuca en más preparaciones. Ahí me inventé esta tortilla de yuca, inspirada en la receta española. Lee para conocer más.

Poco comparto recetas con yuca, es cierto, por eso ustedes tal vez no saben que es uno de mis tubérculos predilectos. Me encanta encontrar una yuca con una agradable textura y si lo hago puedo comerla en cualquier momento del día. Aunque mi momento favorito es al almuerzo, ya que la acompaño con alguna porción de proteína preparada al grill.

Pero bueno, ya me estoy desviando del tema: nuestra receta de tortilla de yuca. Les cuento que me inspiré en la tortilla de patatas, tan tradicional en las cartas de tapas españolas. En la mezcla de cebolla, huevo y papa, sustituí por yuca. Vale aclarar que el tubérculo lo cocino primero porque es demasiado duro para hacer solo con cocción a la sartén.

Ya he hablado de cómo me gusta la yuca al almuerzo. Sin embargo, vale aclarar que este plato va mejor al desayuno. Yo frecuentemente me lo sirvo con un poco de aguacate. Y, si echas de menos el huevito, puedes prepararte uno tipo frito. ¿Se imaginan ese combo delicioso? Pues dejemos de imaginarlo y pasemos a la receta. Acá se las dejo.