Receta de cordon bleu, ¡pero mucho más saludable!

¿Han preparado la receta de cordon bleu alguna vez? Es un plato delicioso, pero creo que se le pueden hacer unos ajustes para que sea más sano. ¿Por qué? Básicamente porque es apanado y va frito, lo cual suma unas cuantas calorías de más. Le hice unos cambios a la preparación tradicional para disfrutar esta delicia sin remordimientos. Sigue leyendo para descubrir de qué se trata.

Lo primero que sí hice fue rellenar mi pechuga de pollo con jamón y queso. Probablemente algunos se preguntarán cuál usar, especialmente considerando que la mayoría son altos en sodio y nitritos, entre otros químicos. Bueno, les cuento que sí hay opciones de jamones más sanos. Buscar que no tenga nitritos y sea reducido en sodio y grasa es una buena opción. Si te encuentras en Colombia, definitivamente busca los productos cárnicos que ofrece Catalán Carnes, que están libres de esos aditivos que ya mencioné.

Por el lado del queso es mucho más fácil. La recomendación es siempre buscarlos deslactosados, descremados o veganos. Si vas a elegir esta última alternativa, te recomiendo el de almendras, que derrite bien y tiene el sabor más parecido al queso que conocemos y adoramos. No sé si ustedes sean tan queseros como yo…

Pasamos al apanado. Como ya saben, me abstuve de utilizar pan rallado o cualquier otra harina. ¿Mi sugerencia? Harina de almendras con el sabor de especias aromáticas, mis favoritas son las italianas. Finalmente, cuando tuve listo el apanado de harina de almendras hice el último ajuste de la receta de cordon bleu: horneé en lugar de fritar.

¡Ah! Pero se me olvidaba el último toque, fue una salsa de durazno y especias. La hice porque creo que mi receta de cordon bleu necesitaba algo que potenciara su sabor e hiciera más suave la textura. ¡Creo que lo logré! ¿A ustedes qué les parece? Comenten en mis perfiles de Facebook, Instagram y Twitter.