Cuando comenzamos una alimentación saludable sufrimos con las cenas, especialmente cuando el consumo de carbohidratos es restringido en la noche. No sabemos qué hacer más allá de cocinar una pechuga de pollo con una ensalada. Los entiendo porque también a mí me pasó. Y si les dijera que hay muchas formas de diversificar esta comida. ¡Sí! Una buena solución son las hamburguesas de salmón.

La receta que aprenderemos hoy no solo es deliciosa, también es tremendamente práctica. ¿Por qué lo digo? Por que qué mejor que hamburguesas para hacer, congelar y cocinar en el momento que provoquen. Así es, estas hamburguesas de salmón son la perfecta solución para el meal planning, una sana práctica en la que planeamos nuestra alimentación para no improvisar.
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Hablemos sobre los ingredientes
El salmón es uno, por las razones obvias, pero aprovecho para hacer la cuña publicitaria a uno enlatado que consigo en Pricesmart, de marca Bumble Bee. Si te antoja probar este recomendado, y te queda fácil conseguirlo anímate porque es muy versátil, me sirvió para hacer esta receta también. Si, en cambio, no lo tienes a la mano, puedes sustituir por atún y obtendrás resultados similares.
En el combo ganador de estas hamburguesas de salmón encontramos también muchos vegetales. ¿Por qué? Porque me encantan y considero que si los sabes usar aportan más sabor que cualquier condimento artificial. Mi receta de hoy tiene dos de mis favoritos, espinaca y champiñones, que preparé en un sofrito para lograr una textura deliciosa.
¿Cómo servir las hamburguesas de salmón?
Ya les decía que son muy ligeras, entonces pueden acompañarlas de una ensalada fresca o una sopa de vegetales. También pueden hacer parte de un almuerzo junto a un carbo complejo (como quinoa, batata o arroz integral) y una porción de verduras al gusto. Si las quieren ‘envenenar’ un poquito, pueden servirlas con queso de cabra o ricotta por encima, un poquito de perejil tampoco les cae mal.
Ahora, si lo que quieren es prepararla en forma sándwich, ¡también queda increíble! Consigan un buen pan integral para hamburguesas, añadan el quesito que les mencioné y las verduras de preferencia. Eso sí, ahórrense las papitas, aunque si no resisten la tentación les recomiendo que sean de batata/camote. Así tendrán una comida rápida y muy saludable. ¿Llama su atención? Entonces sigan leyendo para ver la receta.
Hamburguesas de salmón
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutes
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 tallos de apio, picados finamente
- 1 zanahoria, picada en trozos pequeños
- 1 tallo de cebolla larga/de verdeo, picado finamente
- 1/2 pimentón rojo, picado finamente
- 1/2 cebolla, picada finamente
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- 350g de salmón o atún enlatado (dos latas, aproximadamente)
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1/2 cucharadita de condimento para pescado y mariscos. (El Old Bay y el de Tomacol son mis recomendados)
Preparación
- Prepara los vegetales de acuerdo a la indicación.
- Vierte un chorrito de aceite en una sartén y saltea allí ajo, apio, zanahoria, cebolla larga, pimentón rojo y cebolla morada. Cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos hasta que los vegetales se pongan suaves y traslúcidos. Deja enfriar.
- Integra la mezcla anterior con el salmón molido, los huevos batidos, sal y pimienta al gusto y el condimento para pescados y mariscos, si lo usas.
- Forma hamburguesas y lleva a la sartén precalentada a fuego medio. Dora por 6 minutos de cada lado. Sirve.
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