Hamburguesas veganas… se han vuelto de mis favoritas. Bueno, hoy ensayamos con un ingredientes que estoy empezando a conocer y que me ha conquistado con su versatilidad, la proteína vegetal.
![Hamburguesas veganas servidas con tomate, cebolla, aguacate y mostaza.](https://www.gastroglam.co/wp-content/uploads/2016/05/hamburguesas-veganas-post-768x1024.jpg)
Me ha gustado tanto este ingrediente, que ya lo he ensayado en lasaña vegetariana de berenjena. Les recuerdo que es un carbohidrato súper compatible con una alimentación saludable.
![Ingredientes para unas hamburguesas veganas.](https://www.gastroglam.co/wp-content/uploads/2016/05/hamburguesas-veganas-proceso-1-768x1024.jpg)
![Proceso de hidratar proteína vegetal para las hamburguesas veganas.](https://www.gastroglam.co/wp-content/uploads/2016/05/hamburguesas-veganas-proceso-3-768x1024.jpg)
![Proceso de armado de las hamburguesas veganas.](https://www.gastroglam.co/wp-content/uploads/2016/05/hamburguesas-veganas-proceso-2-768x1024.jpg)
Si te pasa como a mí, que apenas te estás familiarizando con este producto, te cuento que en Colombia hay una marca excelente, se llama Kibo y ofrece diversos tipos de proteína vegetal. En trozos, gruesa como goulash y fina.
Esta última es la que usé en las hamburguesas veganas que aprenderemos a hacer hoy, pero reemplaza perfectamente la carne molida y puede servir para otras recetas. Les dejo un ejemplo:
Los acompañamientos, la clave
Si te antojas de preparar las hamburguesas veganas (espero que sí), les recomiendo estos complementos a la hora de servirla: pan integral, aguacate, tomate fresco y queso de untar (o tahini para los que no consumen lácteos). ¡Buen provecho!
Hamburguesas vegetarianas con proteína vegetal
Ingredientes (para dos hamburguesas)
- 1 astilla de apio, finamente picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
- 1/2 taza de champiñones picados
- 1/2 taza de proteína vegetal fina de Kibo Foods
- 1 taza de agua o caldo de vegetales
- 1/8 de taza de miga de pan
- 1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio
- 1/2 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Cantidad necesaria de aceite
Preparación
- Calienta una sartén grande y vierte allí suficiente aceite de oliva (una cucharada aproximadamente) y saltea el apio, la zanahoria y las dos cebollas por 10 minutos, hasta suavizar. De últimos añade los champiñones bien picados, espolvorea con un poco de sal y pimienta para saltear y que suelten un poco de líquido. Remueve por 5 minutos más.
- Aparte, hidrata la proteína vegetal en caldo o agua, deja reposar por 3 minutos. Escurre el exceso de agua e integra al salteado de vegetales, la miga de pan, la salsa de soya, el orégano, la paprika, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
- Forma dos hamburguesas gruesas y transfiere a una sartén engrasada y caliente. Reduce la llama y dora por 10 minutos de cada lado, aproximadamente.
- Sirve con pan y los ingredientes que más te gusten.
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