Hamburguesas veganas con proteína vegetal

Hamburguesas veganas… se han vuelto de mis favoritas. Bueno, hoy ensayamos con un ingredientes que estoy empezando a conocer y que me ha conquistado con su versatilidad, la proteína vegetal.

Me ha gustado tanto este ingrediente, que ya lo he ensayado en lasaña vegetariana de berenjena. Les recuerdo que es un carbohidrato súper compatible con una alimentación saludable.

Si te pasa como a mí, que apenas te estás familiarizando con este producto, te cuento que en Colombia hay una marca excelente, se llama Kibo y ofrece diversos tipos de proteína vegetal. En trozos, gruesa como goulash y fina.

Esta última es la que usé en las hamburguesas veganas que aprenderemos a hacer hoy, pero reemplaza perfectamente la carne molida y puede servir para otras recetas. Les dejo un ejemplo:

  
 
 
 
 
 
 
 Ver esta publicación en Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Una publicación compartida por Chef Ana Galvis (@chefanagalvis) el 30 de Jul de 2019 a las 11:42 PDT
 

Los acompañamientos, la clave

Si te antojas de preparar las hamburguesas veganas (espero que sí), les recomiendo estos complementos a la hora de servirla: pan integral, aguacate, tomate fresco y queso de untar (o tahini para los que no consumen lácteos). ¡Buen provecho!

---

Hamburguesas vegetarianas con proteína vegetal

Ingredientes (para dos hamburguesas)

• 1 astilla de apio, finamente picada
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
• 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
• 1/2 taza de champiñones picados
• 1/2 taza de proteína vegetal fina de Kibo Foods
• 1 taza de agua o caldo de vegetales
• 1/8 de taza de miga de pan
• 1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio
• 1/2 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Cantidad necesaria de aceite

Preparación

1. Calienta una sartén grande y vierte allí suficiente aceite de oliva (una cucharada aproximadamente) y saltea el apio, la zanahoria y las dos cebollas por 10 minutos, hasta suavizar. De últimos añade los champiñones bien picados, espolvorea con un poco de sal y pimienta para saltear y que suelten un poco de líquido. Remueve por 5 minutos más.
2. Aparte, hidrata la proteína vegetal en caldo o agua, deja reposar por 3 minutos. Escurre el exceso de agua e integra al salteado de vegetales, la miga de pan, la salsa de soya, el orégano, la paprika, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
3. Forma dos hamburguesas gruesas y transfiere a una sartén engrasada y caliente. Reduce la llama y dora por 10 minutos de cada lado, aproximadamente.
4. Sirve con pan y los ingredientes que más te gusten.