Bueno, hasta ahora creo que lo que han leído de Gastroglam ha sido bastante predecible. Horneados, dulces y amasijos saludables, por lo general. Pues sepan que aunque la repostería fue la primera forma en que hice contacto con la gastronomía, hace unos 17 años, es más lo que hago de sal que de dulce. Prueba de ello es esta pizza de coliflor, con corteza firme, crocante y ligera.
¡Una ligera alternativa!
La pizza de coliflor es ideal para esas personas que echamos de menos los sabores de la comida pecaminosa pero no estamos dispuestos a caer en la tentación. Además, es perfecta para cenar, ya que la masa vegetal la hace muy baja en carbohidratos y calorías.
Me remití a la receta del blog The Detoxinista para mejorar mi masa, felizmente esta pizza de coliflor resultó más crujiente y compacta que la que había elaborado previamente. Aparte, me agrada más porque no requiere huevo, haciéndola ideal para personas veganas.
¡Ah! Un consejo para las personas que no quieran usar lácteos. Pueden reemplazar el queso por sustitutos a base de almendras o soya. Lo rayan, de la misma forma como se hace con el queso, y listo. La elección de los demás ingredientes queda a su gusto. Yo recomiendo: berenjenas doradas (las que usé), calabacín y/o pimentones asados, aceitunas, dátiles, cebolla caramelizada y hasta rúgula fresca. ¡Todo es cuestión de ponerle creatividad!
Un último tip
Para que la masa quede incluso mejor les recomiendo procesar el coliflor en un extractor de jugos. Yo usé el mío, que es de Oster, y utilicé solo la fibra que sobró. El zumo que extrajo la máquina lo pueden utilizar en una crema de vegetales para que no se pierda nada. Antes de pasar a la receta, pueden ver todo el proceso de elaboración en este video…
https://www.instagram.com/p/BJbR0fXjcMt/?taken-by=gastroglam
Ingredientes
- 1 1/2 taza de coliflor molido
- 1 cucharada colmada de chia o linaza molida
- 2 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de harina de almendras
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sugerencias de toppings: 1 pimentón asado
- 1/2 taza de queso vegano o bajo en grasa
- 1/4 de taza de salsa napolitana
- 2-3 cucharadas de cebolla en julianas
- 3 unidades de aceitunas picadas
- Hierbas italianas al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C/400°F.
- Primera opción: Coloca el coliflor en el microondas por 4 minutos. Retira y deja enfriar. Envuelve en una tela y extrae tanto líquido como te sea posible. Reserva.
- Segunda opción: Lleva la coliflor al extractor de jugos de @osterlatino. Descarta el líquido o úsalo en una sopa y separa la fibra.
- Revuelve el agua con las semillas de chia molidas, deja que se active el ingrediente, se formará una mezcla espesa, conocida como huevo vegano. Reserva.
- Integra la 'harina de coliflor', la de almendras, la mezcla de chia y los condimentos. Amasa hasta obtener homogeneidad.
- Cubre un molde con papel parafinado y engrasado, extiende sobre este la corteza de coliflor, procurando que no queden huecos. Lleva al horno por 20-30 minutos.
- Adiciona los m toppings a elección y gratina por 10 minutos más. Retira del horno, deja reposar por un rato y degusta.
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