Galletas saludables de avena y manzana, ¡perfectas para merendar!

Hacía un ratico que no compartía meriendas por aquí, qué mejor forma de retomar este sano hábito que con unas ricas galletas saludables de avena y manzana.

La idea para esta receta surgió de ver unas similares en Starbucks, obviamente llenas de azúcar, que prefiero evitar. Mejor optar por esta versión de galletas saludables de avena y manzana, en la que me sirvió (nuevamente) de referencia la pauta del blog Texanerin, aunque hice bastantes sustituciones, sujetas a la disponibilidad de ingredientes que tenía en mi despensa.

Cuando hice la masa, temía que mis galletas saludables de avena y manzana no quedaran tan ricas como las imaginé. Esa idea empezó a disiparse cuando el horno empezó a despedir el inconfundible y dulce aroma de los horneados, supe que la preparación iba por buen camino.

El resultado fue incluso mejor de lo que esperaba, al punto que engullí tres aún calientes y a riesgo de quemarme *insertar aquí emoji avergonzado*. Todo esto para decirles que bien vale la pena untarse un poco las manos con esta receta de galletas saludables de avena y manzana, recomendadísima, de paso, para las meriendas de los chiquitines.

Cómo hacer galletas de banano y chocolate, ¡perfectas para las meriendas!

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Galletas saludables de avena y manzana

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 36

Ingredientes

• 1 1/2 taza de harina de avena
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 de taza de aceite de coco
• 1/3 de taza de mantequilla de maní
• 1 taza de stevia granulada
• 3 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 1/2 de hojuelas de avena o quinoa
• 2 manzanas rojas, cortadas en cubos

Preparación

1. En un bowl mediano mezcla la harina de avena, el polvo de hornear, la canela y la sal. Reserva.
2. En otro bowl, mezcla el aceite de coco derretido, la mantequilla de maní, la stevia, los huevos y la vainilla.
3. Integra la mezcla seca y la húmeda. Adiciona las manzanas y las hojuelas de avena o quinoa.
4. Revisa la textura de la masa, si está pegajosa, refrigera por 20 minutos. Si la puedes manipular fácilmente con las manos, forma galletas aplanadas (de unos 3 cm de diámetro) y colócalas en una bandeja para horno, previamente engrasada.
5. Lleva a hornear a un horno precalentado a 180°C por 20 minutos.
6. Deja enfriar en la bandeja por 3 minutos y luego transfiere a una bandeja.